尚义莜面的基本介绍

尚义莜面是河北张家口尚义县的特产。尚义莜面，含蛋白质高、热量高，含糖分非常低，降糖降压，补气健脾、深受大家喜欢，远道而来的客人赞不绝口。

莜面可以加工成窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不只成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌商品。

莜面美味，它的制做也非常讲究，需要淘洗、清净、阴干、焙炒、推碾等，最佳选择三九天加工。如此才可长久的存放，三年两载不会霉变。莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面容易见到的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特点17种做法。

营养成分

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具备明显的效果。

品尝食用方法

莜面有两种食用方法，热吃和凉吃。莜面做法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间技术食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。